Europe1 : La table des bons vivants - Laurent Mariotte

Le retour des gestes en salle

Date : sam. 20 avril 2024 11:47
Auteur : Europe 1
La Table des bons vivants s'intéresse aux métiers de salle au restaurant. Lever les filets d’un poisson, découper une viande, flamber une omelette norvégienne : ces gestes en salle reviennent sur le devant de la scène. Comment le service en salle a évolué ? Débat…