Europe1 : C'est dingue ça !
Un hôpital breton propose des algues à la place de la viande sur ses plateaux repas
Date : ven. 05 avril 2024 05:26
Auteur : Europe 1
Dans cet épisode de "C'est dingue ça !", Anissa Haddadi nous emmène à la découverte d'une incroyable initiative prise par le CHU de Brest. En effet, il semblerait que les plateaux repas des patients de l'hôpital aient subi une transformation inattendue : l'ajout d'un nouvel ingrédient surprenant, les algues ! Depuis le 1er janvier, ces trésors marins sont intégrés aux menus pour apporter leurs nombreux bienfaits aux convalescents.
L'histoire ne s'arrête pas là, car derrière cette décision se cachent des années d'études et de tests approfondis. Les chercheurs se sont penchés sur les différentes espèces d'algues comestibles, leur valeur nutritive, leur digestibilité et même leur apparence. Un véritable travail d'équipe a été réalisé, impliquant cultivateurs, scientifiques, cuisiniers et bien sûr les patients eux-mêmes.
Mais pourquoi les algues ? Leur richesse en protéines les rend parfaites pour pallier les carences alimentaires des patients, tout en offrant une alternative écologique à la consommation de viande. De plus, en plein cœur de la Bretagne, ces algues poussent en abondance, offrant une solution locale et respectueuse de l'environnement.
Ce projet novateur, baptisé Promag Health, a représenté un investissement conséquent et a permis de sélectionner avec soin les espèces d'algues les plus adaptées à la cuisine hospitalière. De la gracilaire à la litude émère en passant par la dulce, les patients ont désormais l'occasion de découvrir de nouvelles saveurs et bienfaits dans leur assiette.
Mais comment transformer de simples algues en mets délicieux et appétissants ? Les équipes travaillent actuellement sur l'odeur, la couleur et la présentation des algues, afin de les sublimer et de les rendre plus attrayantes pour tous. Une véritable révolution culinaire est en marche à l'hôpital de Brest !
Alors, prêts à plonger dans l'univers des algues et à découvrir les secrets de cette initiative surprenante ? Restez à l'écoute pour en apprendre davantage sur cette histoire aussi incroyable que délicieuse ! 🌿🍽️