France-Culture : Cultures monde

Des poissons et des hommes 2/4 : Le saumon d’élevage, trop de sushis ?

Date : mar. 02 avril 2024 11:58
Auteur : Julie GACON
Portée en partie par la mondialisation des sushis, l’augmentation de la consommation de saumon a entraîné le développement du modèle d’élevage intensif. Aujourd’hui, cette industrie rentable pose un certain nombre de problèmes environnementaux, sanitaires et de bien-être animal. - invités : Marc Vandeputte Animateur du groupe piscicole de l’Inrae et futur président de la société européenne d’aquaculture; Bastien Sadoul Enseignant-chercheur en aquaculture à l’Institut Agro; Natalia Briceño Docteure en sociologie affiliée au Centre Maurice Halbwachs, auteure de la thèse « De l’enchantement à la disqualification. Trajectoires professionnelles et expériences vécues des ouvriers et ouvrières de l’industrie du saumon en Patagonie chilienne »