France-Culture : Les Nuits de France Culture

A chacun son couscous

Date : lun. 26 févr. 2024 03:54
Auteur : Philippe Garbit, Albane Penaranda, Mathilde WAGMAN
D’où vient le couscous ? D’Afrique du nord, du Maghreb. Quelle est sa composition ? Les difficultés commencent. Car il y a tant de recettes. Il est l’heure de réviser ce plat judéo-berbère qui a traversé la Méditerranée. En 1997, "La Matinée des autres" propose une histoire de ce délice du Maghreb.