France-Culture : Les Nuits de France Culture

L'œuf, du symbole à l'assiette

Date : ven. 12 avril 2024 03:57
Auteur : Philippe Garbit, Christine GOEME, Albane Penaranda
Dans "De bouche à oreille" en 1998, Renée Elkaïm-Bollinger évoque l'œuf sous toutes les facettes, que ce soit en cuisine avec le pâtissier Norbert Vallet, ou avec Constantin Amariu, auteur du livre "L'œuf" dans la collection Symboles, ou à la ferme de Gally avec l'éleveur Joël Rovelli.