France-Culture : Les Bonnes choses

La Mère Brazier : portrait d'une pionnière

Date : dim. 25 avril 2021 12:28
Auteur : Caroline Broué
Triplement étoilée en 1933, la Mère Brazier est une pionnière à bien des égards et a su s'imposer dans le monde très masculin des cuisines de l'époque. Alors que son restaurant fête ses cent ans cette année, zoom sur cette figure mythique de la gastronomie lyonnaise. - réalisation : Jean-Christophe Francis - invités : Catherine Simon Grand reporter au journal Le Monde.; Bernard Pacaud chef de l’Ambroisie; Mathieu Viannay Chef doublement étoilé de la Mère Brazier