France-Culture : Les Nuits de France Culture

Alain Passard : "Je fais une cuisine à l'instinct"

Date : dim. 21 avril 2024 06:57
Auteur : Mathias Le Gargasson, Antoine Dhulster, Albane Penaranda
Dans ce numéro de "De l'un à l'autre" du 28 août 2003, Alain Passard, l'ancien rôtisseur devenu docteur ès légumes, raconte son parcours. Il y a une curiosité à comprendre comment un sculpteur de viande, un homme génétiquement rôtisseur est devenu un militant et un artisan du légume. - invités : Alain Passard Chef cuisinier et chroniqueur dans la matinale du samedi sur France Musique