France-Info : L'été des chefs

Yazid Ichemrahen, à Paris : "Le pâtissier travaille dans la technicité, la recette, le gramme près ; le cuisinier utilise son instinct et son cœur ; l'assemblage des deux permet de réaliser des choses extraordinaires"

Date : ven. 16 août 2024 11:29
Auteur : franceinfo
On le surnomme parfois le petit Prince de la pâtisserie. Yazid Ichem-Rahen a été champion du monde des desserts glacés à 22 ans, et il vient de prendre les rênes du sucré au palace Royal Monceau Raffles, à Paris.
France-Info : Yazid Ichemrahen, à Paris : Le pâtissier travaille dans la technicité, la recette, le gramme près ; le cuisinier utilise son instinct et son cœur ; l'assemblage des deux permet de réaliser des choses extraordinaires